Rôti de dinde aux airelles

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Émincez l'oignon.

5. Coupez 2 tranches de lard en morceaux.

6. Coupez les carottes en fins bâtonnets.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 250 °C.

9. Mettez le rôti de dinde dans un plat à four, salez, poivrez et garnissez d'1 c. à soupe de beurre en noisettes. Faites dorer la viande 15 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y les morceaux de lard.

11. Intégrez les bâtonnets de carottes, le thym et le laurier. Mouillez avec le vin rouge et le bouillon, tout en mélangeant, puis incorporez les airelles cuisinées.

12. Baissez la température du four à 190 °C. Recouvrez la viande des tranches de lard restantes et ajoutez la sauce aux airelles. Prolongez la cuisson de 45 min.

13. Retirez le rôti du plat et ôtez-en les tranches de lard. Épaississez la sauce avec du liant instantané.

14. Présentation:

15. Délicieux avec des croquettes et des chicons braisés ou des pommes aux airelles.