Rôti de porc à la Butternut, champignons des grottes et frites maison

Préparation

1. Au préalable:

2. (20min)

3. Hachez finement les noix de cajou et mélangez-les à la moutarde.

4. Épluchez la courge Butternut et coupez-la en cubes de 2 cm.

5. Retirez éventuellement le pied des champignons, puis coupez-les en 2.

6. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en frites d'1 cm. Rincez-les à l'eau froide et épongez-les bien.

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Préparation:

9. Déposez le rôti sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Salez et poivrez, puis tartinez-le du mélange à la moutarde.

10. Répartissez les cubes de Butternut autour du rôti et agrémentez d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Glissez 50 min au four préchauffé.

11. 15 min avant la fin de la cuisson, intégrez les champignons et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive.

12. Préchauffez la friteuse à 140-150 °C. Plongez-y les frites 3 à 4 min pour une cuisson à coeur sans coloration. Égouttez-les. Montez la température de l'huile à 175 °C et faites à nouveau cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les, puis salez-les en les secouant bien.