Roulades de courgette à la feta et pesto de basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez les courgettes non pelées en 16 longues tranches à l'aide d'un économe.

4. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

5. Effeuillez le basilic.

6. Coupez les tomates demi-séchées en lanières et les tomates cerises en 4.

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Préparation:

9. Étalez les tranches de courgettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Salez et poivrez. Arrosez le tout de 2 c. à soupe d'huile d'olive et glissez 8 à 10 min au four préchauffé. Retournez les tranches à mi-cuisson.

10. Entre-temps, mixez les pignons de pin avec les feuilles de basilic et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

11. Émiettez la feta sur la moitié inférieure de chaque tranche de courgette et ajoutez-y des lanières de tomates demi-séchées et des germes de radis. Roulez les tranches en serrant.

12. Présentation:

13. Déposez 4 roulades sur chaque assiette. Décorez avec le pesto de basilic, les tomates cerises et la crème de balsamique.