Roulés à la pomme et aux noix de pécan

Préparation

1. 30 min + 1 h de repos + 20 min au four

2. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier et ajoutez-y la levure. Incorporez ensuite le lait, le sucre, l'huile de tournesol et le fromage frais et pétrissez 5 min jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse. Formez une boule et laissez reposer 30 min sous un essuie de cuisine propre, à température ambiante.

3. Entre-temps, hachez grossièrement les noix de pécan. Faites fondre le beurre à feu doux dans un poêlon.

4. Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte 1 min. Déroulez-la pour obtenir un rectangle de ± 25 sur 30 cm. Enduisez la pâte du beurre fondu.

5. Répartissez la mousseline de pommes et les noix de pécan sur la pâte et roulez-la dans le sens de la longueur. Coupez la roulade en 12 tronçons obliques et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Recouvez-la d'un essuie de cuisine propre et laissez reposer 30 min à température ambiante.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Battez l'œuf et enduisez-en les roulés. Glissez ± 20 min au four préchauffé. Sortez du four et laissez complètement refroidir.