Sablés au chocolat au pudding à la vanille

Préparation

1. Au préalable:

2. Diluez la poudre pour pudding et 75 g de sucre dans 1,5 dl de lait.

3. Portez le reste du lait à ébullition dans une casserole et versez-y le pudding dilué. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème liée. Hors du feu, couvrez la crème de film fraîcheur ou versez-la dans une poche à douille. Laissez refroidir.

4. Préparation:

5. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines.

6. Ajoutez les graines de vanille à 50 g de sucre.

7. Mélangez le beurre avec le sucre à la vanille et le jaune d'oeuf. Incorporez-y la farine et le sel, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Intégrez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau.

8. Formez un boudin avec la pâte et emballez-les dans du film fraîcheur. Réservez 30 min au réfrigérateur.

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Tranchez la pâte en rondelles d'1 cm et appuyez légèrement. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les ± 20 min au four préchauffé.

11. Laissez entièrement refroidir les sablés hors du four.

12. Ajoutez du pudding à la vanille entre les sablés.