Salade de boulgour à la betterave rouge

Préparation

1. Au préalable:

2. Préparez le boulgour : mettez-le dans un saladier et versez-y 5 dl d'eau bouillante. Couvrez avec un essuie de cuisine propre et laissez gonfler 10 à 15 min. Égrenez le boulgour avec une fourchette et mélangez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.

3. Préparation:

4. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, du poivre noir et du sel. Pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus de citron.

5. Agrémentez le boulgour de jus de citron et de vinaigrette.

6. Coupez les betteraves en dés d'1 cm et émincez les jeunes oignons.

7. Ciselez la menthe et hachez grossièrement les amandes.

8. Intégrez les dés de betteraves, les jeunes oignons et les amandes dans le boulgour. Terminez avec la menthe