Salade de grenailles aux haricots verts et vinaigrette à la moutarde

Préparation

1. Au préalable:

2. Lavez soigneusement les minigrenailles non pelées sous l'eau froide. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

3. Brisez les extrémités des haricots verts.

4. Cueillez les feuilles de cresson.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Coupez les radis en 4 dans le sens de la longueur.

7. Préparation:

8. Faites cuire les minigrenailles 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

9. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l'eau froide.

10. Pour le dressing : mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile de noix, le miel et la ciboulette. Salez et poivrez.

11. Mélangez les minigrenailles avec les haricots verts, le cresson et les radis dans un plat et assaisonnez de vinaigrette à la moutarde.