Salade de magret de canard fumé aux pommes et au concombre

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'aneth.

3. Coupez les pommes non pelées en dés d'1 cm et arrosez-les d'1 c. à soupe de jus de citron.Mélangez-y l'aneth.

4. Coupez le concombre en dés d'1 cm et ajoutez-le aux pommes.

5. Hachez grossièrement le persil plat et la ciboulette, et mélangez-les aux germes.

6. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.

7. Préparation:

8. Formez un lit de germes sur les assiettes.

9. Mélangez l'huile de noix avec le reste du jus de citron. Salez et poivrez. Versez cette vinaigrette sur les dés de pommes et de concombre, et disposez-les dans un anneau en inox sur les jeunes pousses.

10. Ajoutez-y les dés de magret de canard fumé.

11. Présentation:

12. Décorez la salade de brins de ciboulette et de pignons de pin dorés.