Salade de pâtes à la pomme et à la roquette

Préparation

1. Préparation:

2. Faites dégeler les portions de cerfeuil.

3. Faites cuire les pâtes grecques dans 3 L d'eau bouillante avec 2 cubes de bouillon aux fines herbes. Comptez ± 13 min de cuisson. Egouttez et laissez refroidir.

4. Retirez le trognon de la pomme (non pelée) et coupez-la en très petits morceaux. Arrosez de jus de citron.

5. Coupez les cornichons en petits morceaux et coupez les radis en 4. Hachez grossièrement les feuilles de roquette.

6. Mélangez les pâtes, les morceaux de pomme, de radis et de cornichons, les raisins et la roquette hachée.

7. Mélangez dans un petit récipient l'huile d'olive, l'huile de noix, le vinaigre à l'estragon, le cerfeuil dégelé, la moutarde à l'ancienne et du sel et du poivre.

8. Présentation:

9. Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatemment.