Salade de quinoa à la framboise et pêches Paraguayo poêlées

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Préparez la vinaigrette : écrasez ± 6 framboises à travers un tamis et mélangez le jus récolté avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre noir.

4. Coupez les pêches en 4 et ôtez-en le noyau. Entourez chaque quartier d'1 tranche de lard.

5. Détaillez la chair de l'avocat en dés d'1 cm et arrosez-les de 2 c. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.

6. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis.

7. Coupez les radis en 4.

8. Préparation:

9. Faites cuire le quinoa 20 min dans 5 dl d'eau.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les quartiers de pêches au lard 2 à 3 min de chaque côté.

11. Mélangez la salade Multicolor avec les radis, les dés d'avocat, les 2 variétés de graines, le quinoa, les framboises et les pêches. Assaisonnez de vinaigrette à la framboise. Morcelez la feta par-dessus.