Salade de quinoa au fromage de chèvre

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Pressez l'orange.

4. Détaillez le concombre non pelé en dés.

5. Ciselez les feuilles de menthe.

6. Préparation:

7. Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez à l'eau froide. Laissez refroidir.

8. Entre-temps, faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse et rissolez-y les lardons 2 à 3 min. Égouttez sur de l'essuie-tout.

9. Mélangez le vinaigre à la framboise avec le jus de pomme, l'huile d'olive, le miel, du sel et du poivre.

10. Versez la vinaigrette dans 4 bocaux.

11. Couvrez de dés de concombre et de crudités.

12. Ajoutez le quinoa et morcelez le fromage de chèvre par-dessus.

13. Complétez de lardons, de graines de grenade et de myrtilles.

14. 8 Terminez par les épinards et la menthe. Décorez de noix de pécan.