Salade de riz au poulet croustillant

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + temps de refroidissement)

3. Coupez le filet de poulet en fines lanières.

4. Hachez les pistaches.

5. Coupez le demi-concombre et le poivron grillé en dés d'1/2 cm.

6. Battez l'oeuf

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir.

9. Entre-temps, passez les lanières de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans les pistaches.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les lanières de poulet. Salez, poivrez, et laissez refroidir.

11. Entre-temps, mélangez le riz avec le concombre, le poivron et le maïs égoutté. Ajoutez ensuite les lanières de poulet refroidies.

12. Agrémentez de vinaigrette au moment du repas.