Salade de riz au poulet et aux agrumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez l'orange et les pamplemousses jusqu'à la chair et coupez les quartiers de chair entre les membranes blanches à l'aide d'un couteau bien tranchant. Coupez les quartiers en 2.

3. Coupez 3 tranches de filet de poulet en fines lanières d'environ 4 cm de long. Roulez la dernière tranche et coupez-la de manière à obtenir des petites roulades.

4. Émincez finement l'oignon rouge.

5. Pressez le demi-citron vert.

6. Coupez la salade feuille de chêne en lanières.

7. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Salez, poivrez et épicez de harissa.

8. Préparation:

9. Faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

10. Égouttez et passez sous l'eau froide. Égouttez encore et laissez refroidir.

11. Ajoutez les quartiers d'orange et de pamplemousses, l'oignon émincé et les lanières de filet de poulet. Mélangez bien, versez la vinaigrette et ajoutez les baies roses.

12. Présentation:

13. Répartissez les lanières de salade feuille de chêne dans 4 verrines.

14. Disposez-y la salade de riz et décorez d'une roulade de filet de poulet. Épicez de Mixed Pepper.