Salade de scampis marinés

Préparation

1. Au préalable:

2. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.

3. Pressez l'ail. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y l'ail durant 30 s.

4. Découpez la salade feuille de chêne en lanières.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Préparation:

7. Dans la poêle contenant l'ail, ajoutez les dés de tomates, le paprika, le vin blanc et les scampis surgelés. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce que les scampis soient cuits et que le jus de cuisson s'épaississe. Salez et poivrez. Assaisonnez de jus de citron vert et de tabasco. Laissez refroidir et réservez idéalement 1 nuit au réfrigérateur (ou 1 h au moins).

8. Répartissez les lanières de salade sur les assiettes. Arrosez de 4 c. à soupe d'huile d'olive.

9. Déposez quelques scampis marinés sur la salade et parsemez de ciboulette ciselée.

10. Présentation:

11. Servez avec de la ciabatta.