Salade d'épinards aux asperges

Préparation

1. Pelez les asperges de la tête vers le pied et coupez-en l'extrémité dure. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 10 min. Égouttez-les et coupez-les en tronçons de 3 cm.

2. Supprimez les tiges des feuilles d'épinards.

3. Coupez les radis en rondelles.

4. Coupez les tomates cerises en 2.

5. Mélangez les asperges, les épinards, la roquette, les radis et les tomates cerises dans un saladier.

6. Préparez une sauce homogène avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et la crème épaisse, du sel et du poivre.

7. Servez cette salade comme accompagnement d'une quiche et présentez le dressing à part.