Salsa rossa
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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(30 min)
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Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les 10 s dans de l'eau bouillante) et épépinez-les. Coupez-les en lanières, puis en dés.
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Émincez les oignons rouges et l'ail.
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Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur, retirez-en les graines et émincez-le.
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Pelez le poivron avec un économe. Coupez-le en 2 et retirez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez-le en lanières, puis en dés de la même taille que les dés de tomates.
- Préparation:
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Intégrez les dés de poivron, l'ail et le piment émincés. Laissez mijoter ± 10 min à feu doux en remuant régulièrement avec une cuiller en bois.
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Ajoutez les dés de tomates et prolongez la cuisson de 10 min. Salez et poivrez.
Astuce
Idéal pour réaliser des bruschettas bien relevées. Également délicieux avec de la viande rouge ou de la volaille (au barbecue). Servez avec du riz ou de la baguette. Les salsas sont des sauces relevées ou des accompagnements de la cuisine du Sud. De l'Italie au Mexique, il en existe différentes versions. La salsa rossa est une variante rouge originaire d'Italie, qui fait merveille avec la viande ou la volaille grillée.
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