Salsifis poêlés et sauce au beurre persillée

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les salsifis et détaillez-les en tronçons de 4 à 5 min. Tranchez les plus gros exemplaires en 2 dans le sens de la longueur. Plongez-les dans un saladier d'eau allongée du jus de citron ou du vinaigre.

4. Ciselez le persil plat. Hachez grossièrement les noisettes.

5. Préparation:

6. Faites cuire les salsifis 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

7. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les salsifis 2 à 3 min.

8. Ajoutez-y le persil plat, les noisettes, du sel et du poivre.