Sauce archiduc

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Coupez les champignons en lamelles.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les champignons durant 5 min.

5. Agrémentez de jus de citron, de sel et de poivre, et mélangez bien. Réservez.

6. Versez le bouillon et le madère dans la poêle dans laquelle vous avez cuit la viande et détachez les sucs de cuisson avec une cuiller en bois.

7. Ajoutez les champignons et la crème fraîche. Faites réduire à feu vif jusqu'à obtention d'une sauce liée.