Saucisses végétariennes, à la moutarde et à l'estragon

Préparation

1. Au préalable:

2. Hachez finement l'échalote et coupez les blancs de poireaux en gros morceaux (5 cm).

3. Coupez les champignons en deux.

4. Ôtez les tiges dures des feuilles d'estragon et hachez-les finement.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole haute et cuisez-y les saucisses surgelées, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

7. Ajoutez l'échalote, les morceaux de poireaux et les champignons, et laissez cuire 4 min, tout en remuant.

8. Versez le vin blanc, ainsi que le cube de bouillon. Épicez avec le thym, le paprika et la moitié de l'estragon haché. Laissez mijoter pendant 10 min.

9. Coupez chaque saucisse en plusieurs morceaux (dans la casserole), ajoutez la crème fraîche et la moutarde et mélangez bien le tout. Poursuivez la cuisson 5 min encore.

10. Ajoutez ensuite l'autre moitié de l'estragon et complétez de sel et de poivre, selon le goût.

11. Présentation:

12. Servez vos saucisses végétariennes à la moutarde et à l'estragon avec du riz basmati.