Saumon à la plancha et légumes grillés

Préparation

1. Préparation:

2. Faites entièrement dégeler les filets de saumon et épongez-les.

3. Coupez l'aubergine, les tomates et les courgettes non pelées en fines tranches. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et laissez-les dégorger 30 min dans une passoire. Épongez.

4. Entre-temps, râpez le parmesan.

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Alternez les tranches de courgettes, d'aubergine et de tomates dans un plat à four, en les faisant se chevaucher. Salez et poivrez. Parsemez de pignons de pin et d'1 c. à soupe d'origan. Agrémentez de 3 c. à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Couvrez de panko et de parmesan râpé.

7. Glissez les légumes ± 30 min au four préchauffé.

8. Entre-temps, enduisez les filets de saumon d'1 c. à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de poivre noir, de thym et du reste de l'origan. Déposez 1 rondelle de citron vert sur chaque filet.

9. Cuisson au barbecue (10 min)

10. Faites cuire le saumon ± 10 min à la plancha, sur un barbecue à feu modéré.

11. Présentation:

12. Répartissez les légumes et le saumon sur les assiettes. Délicieux avec du pain, des pâtes ou des pommes de terre nature.