Saumon poêlé et risotto aux navets et aux pleurotes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 15 min)

4. Faites superficiellement dégeler les dos de saumon et épongez-les.

5. Émincez l'ail et les échalotes.

6. Déchirez les pleurotes en lanières.

7. Pelez les navets et coupez-les en dés.

8. Coupez le poireau en fines rondelles.

9. Râpez le parmesan.

10. Préparation:

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les échalotes, l'ail et les rondelles de poireau quelques instants.

12. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 min à feu vif jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec 1 louche de bouillon et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Répétez l'opération jusqu'à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.

13. Entre-temps, faites cuire les navets 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

14. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les pleurotes. Salez et poivrez-les, puis intégrez-les au risotto, avec les navets.

15. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et cuisez-y les dos de saumon 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

16. Agrémentez le risotto avec le parmesan râpé et 1 c. à soupe de beurre.