Scampis au lait de coco

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Faites dégeler les scampis et épongez-les bien.

3. Coupez le blanc des jeunes oignons avec 2 cm de vert en fines rondelles.

4. Émincez l'ail.

5. Pelez et épépinez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable durant 10 s dans de l'eau bouillante) et coupez-les en petits dés.

6. Épluchez et râpez le gingembre.

7. Pressez le demi-citron (vous devez obtenir 2 c. à soupe de jus).

8. Ciselez la ciboulette.

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et rissolez-y les jeunes oignons et l'ail émincé pendant 1 min. Ajoutez-y le gingembre râpé, les dés de tomates et le jus de citron. Laissez cuire durant 2 à 3 min.

10. Arrosez de bouillon de poule et laissez mijoter à feu modéré et à couvert pendant 15 min.

11. Diminuez le feu et intégrez le lait de coco et le curcuma à la préparation. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson durant ± 5 min. Épaississez éventuellement la sauce avec du liant instantané.

12. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y les scampis pendant 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

13. Répartissez les scampis et la sauce dans les assiettes. Parsemez de ciboulette ciselée. Accompagnez de baguette.