Scampis et germes de soja à l'orange et au safran

Préparation

1. Au préalable:

2. Plongez les scampis surgelés dans un récipient rempli d'eau chaude, pendant 2 min. Vous pourrez ainsi facilement les décortiquer. Epongez-les bien.

3. Préparation:

4. Portez le jus d'orange à ébullition dans une casserole (1). Déposez-y les germes de soja surgelés, couvrez et laissez mijoter pendant 2 min. (2)

5. Ajoutez les scampis, épicez de sel et de poivre et versez aussi le sherry sec. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter pendant 5 min à feu doux. (3)

6. Retirez les scampis et les germes de soja de la casserole. Intégrez la crème épaisse et le safran au jus de cuisson.

7. Mélangez 1/2 c. à soupe de farine et 1/2 c. à soupe de beurre et incorporez ce mélange petit à petit à la sauce, de manière à la lier légèrement. Epicez de sauce Worcester, de noix muscade, de sel et de poivre. Pour terminer, ajoutez les scampis et les germes de soja à la sauce.

8. Présentation:

9. Disposez la préparation aux scampis sur les assiettes et garnissez de riz ou de pâtes (par exemple, en forme de couronne).