Scampis marinés au citron et salade de radis noirs

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min + 1 h de marinade)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4.

4. Décortiquez les scampis surgelés (pour votre facilité, plongez-les au préalable durant 2 min dans de l'eau très chaude). Épongez-les.

5. Râpez le zeste des citrons et pressez-les. Hachez l'ail, l'aneth, le persil et le demi-citron confi t.

6. Mélangez la moitié du jus des citrons avec la moitié du zeste, 1 c. à soupe d'huile d'olive et le miel. Plongez les scampis dans cette marinade et réservez au réfrigérateur pendant 1 h.

7. Préparation:

8. Mettez les pommes de terre dans un plat à four. Salez, poivrez et versez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C durant 45 min.

9. Entre-temps, râpez le radis noir : vous en avez besoin de 8 c. à soupe.

10. Mélangez le yaourt avec le radis noir, le reste du zeste, l'ail, 1 c. à soupe de jus de citron et l'aneth.

11. Ajoutez le citron confi t dans le plat de pommes de terre pour les 15 dernières minutes de cuisson.

12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y sauter les scampis pendant 1 à 2 min de chaque côté.

13. Hors du four, mélangez le persil plat avec les pommes de terre.

14. Présentation:

15. Présentez les scampis avec la salade de radis noir et les pommes de terre. Un régal avec une salade de betterave rouge au chèvre.