Scampis sauce au safran

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les.

4. Pelez les choux-raves et râpez-les.

5. Râpez les pommes.

6. Coupez les jeunes oignons en fines rondelles.

7. Préparation:

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et rissolez-y les jeunes oignons pendant 1 à 2 min. Intégrez-y les pommes et les choux-raves râpés, tout en mélangeant. Salez et poivrez.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les scampis durant 2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Ôtez les scampis de la poêle et réservez-les au chaud.

10. Déglacez la poêle avec le vin blanc et la crème, et agrémentez de safran. Faites bouillir la sauce pendant 2 min, salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Formez un long ruban de choux-raves sur les assiettes et déposez-y les scampis queue vers le haut. Versez la sauce tout autour et servez avec de la ciabatta.