Seitan au duo de champignons et purée de pommes de terre

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'ail et l'oignon.

3. Coupez les champignons blonds en 2, et déchirez les pleurotes en 3 ou en 4.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Épicez la farine de paprika, de sel et de poivre.

6. Épongez les morceaux de seitan et passez-les dans la farine épicée.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le beurre, de la noix muscade, du sel et du poivre.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail, l'oignon et les feuilles de laurier quelques instants. Rissolez-y les champignons blonds et les pleurotes 5 min. Salez et poivrez. Retirez les feuilles de laurier.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les morceaux de seitan 3 min de chaque côté.

11. Présentation:

12. Répartissez la purée sur les assiettes et nappez de champignons. Servez avec le seitan poêlé.