Soupe de Butternut à la sauge fraîche

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en morceaux.

5. Pelez la courge Butternut, retirez-en les graines et les filaments, et coupez la chair en dés.

6. Émincez très finement le piment après en avoir supprimé les graines.

7. Ciselez 4 feuilles de sauge et réservez le reste pour la décoration.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 min.

10. Ajoutez les morceaux de Butternut et de poivron, la sauge ciselée et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 min.

11. Mixez finement le potage.

12. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon et faites-y frire les feuilles de sauge restantes 1 à 2 min. Salezles, puis égouttez-les sur de l'essuie-tout.

13. Présentation:

14. Décorez chaque assiette de potage d'1 à 2 feuilles de sauge frites et d'une pincée de piment rouge émincé.