Soupe de cerfeuil aux radis

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles.

5. Coupez les radis en fines rondelles.

6. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.

7. Prélevez les feuilles de quelques branches de cerfeuil et réservez-les pour la décoration.

8. Formez 1 bouquet garni avec 1 branche de romarin, 1 branche de thym, 1 branche de sauge et 1 branche d'origan. Liez-le éventuellement avec de la ficelle de cuisine.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les poireaux, la pomme de terre et le bouquet garni, et poursuivez la cuisson 5 min en remuant.

11. Mouillez avec le bouillon de poule et laissez mijoter 30 min à feu doux. Salez et poivrez.

12. Ôtez le bouquet garni et intégrez le cerfeuil. Mixez la soupe et tamisez-la si vous préférez un potage lisse.

13. Présentation:

14. Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et versez-y un trait d'alternative végétale à la crème.

15. Décorez de radis, de germes de poireau et de feuilles de cerfeuil.