Soupe de châtaignes et poêlée des bois

Préparation

1. Émincez l'oignon et le blanc de poireau.

2. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le poireau et prolongez la cuisson de 2 min.

3. Ajoutez les cubes de bouillon et 1 L d’eau. Laissez mijoter 10 min. Intégrez les châtaignes égouttées et poursuivez la cuisson 5 min.

4. Ciselez le persil plat. Détaillez les gros champignons en plus petits morceaux.

5. Mixez finement la soupe, puis tamisez-la pour qu'elle soit bien lisse. Au besoin, allongez de bouillon.

6. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les champignons 2 à 3 min à feu vif. Salez, poivrez, et agrémentez de persil plat au dernier moment.

7. Déposez quelques champignons des bois au milieu des assiettes de soupe.