Soupe de lentilles au tofu poêlé, au panais et à la pistache

Préparation

1. Au préalable:

2. Rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les.

3. Coupez le tofu en lanières.

4. Pelez les panais et détaillez-les en dés d'1 cm.

5. Coupez les échalotes en morceaux.

6. Hachez grossièrement la coriandre.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

9. Ajoutez les dés de panais et les lentilles égouttées. Couvrez avec 1 L d'eau additionnée du cube de bouillon. Faites cuire 15 min.

10. Entre-temps, mixez les pistaches avec l'alternative végétale au yaourt. Salez et poivrez.

11. Faites chauffer l'huile de riz dans une poêle et rissolez-y les lanières de tofu. Salez et poivrez.

12. Mixez finement la soupe et épicez-la de curcuma, de curry, de sel et de poivre.

13. Présentation:

14. Parsemez le potage de lanières de tofu et de coriandre hachée. Servez le mélange aux pistaches à part.