Soupe orientale au poulet et aux salsifis

Préparation

1. 45 min

2. Émincez l'ail et l'oignon. Détachez les bouquets du brocoli. Tranchez les champignons en 4.

3. Pelez les salsifis avec un économe (portez des gants de cuisine). Coupez-les en tronçons de 2 cm et réservez-les dans de l'eau vinaigrée (pour préserver leur blancheur).

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et saisissez-y les champignons 5 min. Salez et poivrez. Réservez hors de la casserole.

5. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 min. Ajoutez les brocolis, les salsifis égouttés et le riz. Mouillez avec le lait de coco et 8 dl d'eau. Morcelez les cubes de bouillon par-dessus et faites mijoter 10 min.

6. Mélangez la pâte de curry jaune, le poulet et les champignons dans la préparation et réchauffez le tout 2 à 3 min.