Spaghetti al ragù

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez les tranches de pancetta.

4. Coupez la carotte et le céleri en dés d'1/2 cm.

5. Émincez les oignons et l'ail.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de carotte et de céleri, et faites-les cuire durant quelques minutes en mélangeant.

8. Intégrez la pancetta et faites revenir durant quelques instants. Incorporez aussi le hachis et faites-le cuire pendant 10 min, en l'égrenant avec une fourchette.

9. Versez les tomates pelées et le vin dans la casserole et agrémentez de romarin frais et de laurier. Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant minimum 1 h. Poivrez.

10. Entre-temps, râpez le parmesan et ciselez le persil plat.

11. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Présentation:

13. Mélangez les pâtes avec la sauce et répartissez-les sur les assiettes. Décorez de persil ciselé et de parmesan râpé.