Stoemp aux choux de Bruxelles dans un lit de curry au coco

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux.

4. Ciselez la coriandre.

5. Coupez les tranches de lard en 2.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les choux de Bruxelles et prolongez la cuisson de 5 min. Égouttez et réduisez en stoemp avec du sel et du poivre.

8. Entre-temps, faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse et cuisez-y le lard 1 à 2 min de chaque côté. Réservez hors de la poêle sur de l'essuie-tout.

9. Jetez la graisse de cuisson et ajoutez la pâte de curry dans la poêle ainsi que le lait de coco. Faires réduire 2 à 3 min en remuant.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les champignons 4 à 5 min à feu vif.

11. Présentation:

12. Versez la sauce curry dans des assiettes creuses et déposez-y du stoemp. Décorez de lard, de champignons, de noix de cajou et de coriandre.