Taboulé oriental aux pois chiches

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la feta en cubes.

3. Coupez les tomates cerises en 4.

4. Coupez les concombres non pelés en cubes.

5. Émincez les jeunes oignons.

6. Hachez le persil plat et la menthe.

7. Hachez grossièrement les pistaches.

8. Pressez le citron (l'équivalent de 3 c. à soupe de jus)

9. Préparation:

10. Mouillez la semoule avec 1,5 L d'eau très chaude. Couvrez-la d'un essuie de cuisine et laissez gonfler 10 min.

11. Égrenez la semoule avec une fourchette et intégrez-y la feta, les tomates, les concombres, les herbes hachées, les raisins secs, les pistaches, les jeunes oignons, les pois chiches égouttés, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Présentez avec un morceau de baguette comme lunch. Idéal aussi pour accompagner du poulet, de l'agneau ou une brochette, ou comme salade barbecue.