Tagliatelles à la crème d'épinards et saumon poché

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'échalote.

4. Pressez le demi-citron.

5. Râpez le parmesan.

6. Préparation:

7. Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ôtez la casserole du feu et plongez-y les dos de saumon pendant 10 min. Sortez délicatement le poisson de la casserole et réservez-le au chaud.

8. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Faites-y fondre les épinards en mélangeant, et assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Égouttez.

10. Faites chauffer la ricotta avec la crème légère, le jus de citron et le parmesan râpé dans une casserole, tout en remuant. Intégrez-y les épinards, et épicez de poivre et de noix muscade.

11. Mélangez la préparation aux épinards avec les pâtes.

12. Présentation:

13. Répartissez les pâtes sur les assiettes et déposez-y un morceau de saumon. Poivrez.