Tagliatelles à la pancetta, au chou vert et au potimarron

Préparation

1. 1 h 5 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Pelez le potimarron et coupez la chair en morceaux de 2 cm. Détaillez le chou vert en fines lanières.

4. Détaillez la pancetta en fines lanières. Râpez le parmesan.

5. Mettez le potimarron dans un plat à four et accommodez d'huile d'olive, de persil, de sel et de poivre noir. Mélangez bien afin que chaque morceau soit enrobé d'huile et d'épices.

6. Glissez le plat 30 min au four préchauffé. Ajoutez la pancetta après 15 minutes.

7. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole ou une grande poêle et étuvez-y les lanières de chou vert ± 10 min à feu doux. Salez, poivrez et réservez au chaud.

8. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

9. Sortez le potimarron du four et intégrez-le au chou vert.

10. Égouttez les pâtes et mélangez-les aux légumes. Incorporez la moitié du parmesan dans la préparation.

11. Garnissez les tagliatelles aux légumes du parmesan restant et aspergez de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra.