Tagliatelles à la ratatouille et burgers végétariens

Préparation

1. Au préalable:

2. Enlevez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en morceaux.

3. Coupez l'aubergine et la courgette en dés d'1 cm.

4. Épépinez les tomates et coupez-les en morceaux de 2 cm.

5. Hachez grossièrement les olives.

6. Émincez l'échalote et l'éclat d'ail.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

9. Ajoutez les dés de courgette et d'aubergine, les morceaux de poivron, l'origan, le thym et le poivre de Cayenne et faites cuire à feu vif pendant 1 min.

10. Intégrez les tomates et les olives hachées et poursuivez la cuisson à feu modéré durant 15 min. Salez et poivrez.

11. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Faites griller les burgers au barbecue ou dans une poêle à griller bien chaude, durant 2 à 3 min de chaque côté.

13. Présentation:

14. Mélangez les pâtes avec la ratatouille et accompagnez d'un burger végétarien. Décorez de basilic.