Tajine fenouil-figues, merguez et perles de couscous

Préparation

1. Au préalable:
2. Au préalable (15 min)

3. Faites gonfler les figues 15 min dans de l'eau froide.

4. Coupez les fenouils en 4 dans le sens de la longueur et chaque quartier en 2. Réservez les pluches.

5. Émincez l'oignon et l'ail.

6. Ciselez le persil plat.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un tajine ou une casserole, et étuvez-y l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le gingembre et le ras el hanout et prolongez la cuisson d'1 min.

9. Intégrez le fenouil et couvrez d'eau à ras des légumes.

10. Salez, poivrez, agrémentez du bâton de cannelle, du sucre et du persil plat. Laissez mijoter ± 10 min à feu modéré.

11. Entre-temps, faites cuire les perles de couscous dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez. Égouttez les figues et passez-les dans les graines de sésame.

12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les merguez 2 à 3 min de chaque côté.

13. Présentation:

14. Répartissez les merguez et les figues sur le tajine. Accompagnez de perles de couscous. Décorez d'amandes et de pluches de fenouil.