Tarte aux amandes aux pommes et aux noix

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron.

4. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

5. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Déroulez la pâte brisée et son papier cuisson dans un moule à tarte.

9. Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et aéré. Incorporez-y la poudre d'amandes.

10. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et intégrez-les délicatement dans la préparation aux amandes avec une spatule. Versez ce mélange sur la pâte brisée.

11. Répartissez-y les pommes, les noix et les airelles tendres. Saupoudrez de cannelle et de sucre de canne.

12. Glissez la tarte ± 45 min au four préchauffé. Recouvrez-la éventuellement d'une feuille d'aluminium si elle se colore trop vite.