Tarte aux légumes du soleil

Préparation

1. 20 min + 30 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Détaillez l’aubergine, la courgette, les tomates et le fromage de chèvre en rondelles. Coupez l’oignon rouge en fines rondelles et les cœurs d’artichauts en morceaux. Déchirez les feuilles de basilic.

4. Disposez les rondelles d'aubergine, de courgette et d'oignon rouge sur une plaque de four et arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez de sel, de poivre et d'épices italiennes. Glissez ± 10 min au four préchauffé. Laissez tiédir hors du four.

5. Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte et piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette. Tartinez la base de pesto et répartissez-y les artichauts. Ajoutez la moitié des légumes rôtis. Disposez les rondelles de tomates et de fromage de chèvre et les légumes grillés restants en les faisant se chevaucher. Poivrez.

6. Terminez par les tomates demi-séchées. Glissez la tarte ± 20 min au four préchauffé. Garnissez de basilic.