Tarte aux poires et aux noisettes

Préparation

1. Au préalable:

2. Hachez finement les noisettes au mixeur ou mettez-les dans un sachet en plastique et broyez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en verre. De petits morceaux peuvent encore être présents.

3. Épluchez les poires, ôtez-en le trognon et coupez-les en tranches. Arrosez-les du jus de citron.

4. Préparez la pâte : mélangez les noisettes finement hachées, la farine, les flocons d'avoine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et 2 c. à soupe d'eau. Pétrissez bien la pâte et réalisez une boule que vous enveloppez de film fraîcheur. Réservez au frais pendant 30 min.

5. Préparation:

6. Abaissez la pâte sur une surface préalablement farinée, jusqu'à obtention d'une plaque de 4 à 5 mm d'épaisseur. Beurrez généreusement un moule à tarte de ± 24 cm de diamètre et mettez-y la pâte. Si la pâte casse, recollez simplement les morceaux en appuyant bien. Saupoudrez de 2 c. à soupe de fécule de maïs.

7. Disposez les tranches de poires sur la pâte aux noisettes de manière à ce qu'elles se chevauchent. Saupoudrez de quelques pincées de cannelle.

8. Glissez au four préchauffé à 200 °C et laissez cuire pendant 40 min.

9. Faites chauffer les 5 c. à soupe de calvados dans un poêlon. Versez le calvados sur la tarte encore chaude et flambez.

10. Présentation:

11. Coupez votre tarte en quartiers et servez avec une boule de glace vanille.