Tarte moelleuse au chocolat et son sirop d'orange

Préparation

1. 40 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Réservez 1 c. à café de beurre et faites fondre le reste avec le chocolat en morceaux dans un poêlon à feu modéré. Mélangez bien.

4. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mixez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre. Battez les blancs d'œufs en neige ferme.

5. Intégrez le chocolat fondu dans la préparation aux jaunes d'œufs, puis incorporez-y délicatement les blancs d'œufs avec une spatule.

6. Graissez un moule à cake avec 1 c. à café de beurre et versez-y la pâte. Glissez ± 20 min au four préchauffé.

7. Entre-temps, lavez soigneusement 1 orange à l'eau chaude. Râpez-en la moitié du zeste (sans la peau blanche). Pelez les 2 autres oranges à vif (jusqu'à la chair) et découpez les quartiers entre les membranes avec un petit couteau. Procédez au-dessus d'un bol pour récolter le jus.

8. Dans un poêlon, portez le jus d'orange à ébullition avec 2 c. à soupe de sucre et le zeste d'orange. Laissez mijoter jusqu'à obtention d'un sirop caramélisé. Hors du feu, intégrez les quartiers d'oranges.

9. Coupez la tarte en portions et répartissez-les sur les assiettes. Garnissez de quartiers d'oranges et de sirop.