Thon au beurre d'anchois

Préparation

1. Au préalable:

2. Égouttez les filets d'anchois (conservez l'huile) et laissez-les tremper dans une tasse de lait pendant 1 h pour les dessaler. Retirez les anchois du lait et épongez-les. Coupez-les en morceaux.

3. Incorporez les morceaux d'anchois au beurre ramolli et poivrez. Roulez ce beurre dans de l'aluminium et laissez durcir au réfrigérateur.

4. Hachez finement l'éclat d'ail et l'échalote.

5. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés.

6. Coupez les courgettes et les tomates en fines rondelles.

7. Préparation:

8. Enduisez un grand plat à four d'1 c. à soupe d'huile de l'emballage des anchois. Répartissez l'échalote et l'ail hachés au fond du plat. Couvrez avec les dés de poivron.

9. Disposez les rondelles de courgettes puis de tomates sur les dés de poivron en les faisant se chevaucher.

10. Versez l'huile d'olive par-dessus. Épicez de sel, de poivre et de Mix d'épices provençales. Déposez les steaks de thon surgelés.

11. Coupez le beurre d'anchois en tranches et déposez-les sur le poisson.

12. Glissez au four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 35 min. Si le poisson n'est pas encore bien cuit, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

13. Présentation:

14. Servez avec du riz sauvage.