Tourelle de risones à l'écrevisse et aux noix de Saint-Jacques

Préparation

1. Au préalable:

2. décongélation + 5 min)

3. Faites dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les.

4. Ciselez le persil plat et réservez 4 branches pour la garniture.

5. Préparation:

6. Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon et faites-y cuire les risones (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Entre-temps, coupez les jeunes oignons en fines rondelles et les tomates cerises en 4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et rissolez-y les jeunes oignons pendant 1 min. Ajoutez la chair d'écrevisse et poursuivez la cuisson durant 2 min. Intégrez les quartiers de tomates, salez et poivrez. Incorporez les risones et réservez au chaud.

8. Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y les noix de Saint-Jacques dégelées pendant 2 min. Salez et poivrez. Retournez-les délicatement et parsemez-les de persil plat. Poursuivez la cuisson durant 2 min.

9. Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et déglacez avec le jus de citron. Détachez les sucs de cuisson avec une cuiller en bois.

10. Présentation:

11. Réalisez une tourelle de risones sur chaque assiette (utilisez un anneau ou un pot de yaourt vide sans fond) et déposez les noix de Saint-Jacques tout autour. Versez un peu de sauce et décorez d'une branche de persil plat.