Tournedos, frites,sauce aux champignons et salade de chicons

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'ail et l'échalote.

3. Retirez le coeur dur des chicons, puis détaillez le reste en fines lanières.

4. Coupez la poire non pelée en fins bâtonnets.

5. Déchirez les pleurotes.

6. Préparation:

7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y revenir l'ail et l'échalote 1 min. Intégrez les 2 sortes de champignons et saisissez-les 4 à 5 min à feu vif.

8. Saupoudrez de farine et prolongez la cuisson d'1 min. Arrosez de crème et laissez épaissir en remuant. Salez et poivrez.

9. Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les tournedos des 2 côtés à feu vif. Réduisez le feu et prolongez la cuisson selon votre goût. Salez et poivrez.

10. Faites cuire les frites (voir instructions sur l'emballage). Égouttez-les.

11. Mélangez les chicons avec la poire et la salade. Parsemez de noix.

12. Présentation:

13. Dressez les tournedos avec la sauce aux champignons, les frites et la salade. Présentez la vinaigrette à part.