Champignons biologiques

S'il n'y a pas de saison pour manger des champignons, ils deviennent incontournables en cuisine à l'automne. Dans un wok, en sauce ou avec des pâtes... vous ne pouvez pas faire sans goûter nos champignons. Mais connaissez-vous leur parcours, de la culture chez le producteur à nos rayons ?

La culture des champignons est très instinctive. Le producteur crée un climat optimal pour obtenir le meilleur résultat possible. Une fois que les champignons apparaissent, ils doivent être récoltés. Cette opération dure trois à quatre jours et s'effectue totalement manuellement. Certain(e)s aiment les gros champignons tandis que d'autres préfèrent qu'ils soient petits. Après la récolte, ils sont directement emballés et prêts à être consommés par nos client(e)s.

Nos champignons biologiques sont cultivés sur du fumier de cheval. Et ce n'est pas tout ! L'agriculteur bio cultive des céréales pour le boulanger ainsi que le brasseur et la paille résiduelle est acheminée dans les écuries où se trouve le fumier de cheval. Après une préparation d'environ quatre semaines, ce mélange donne un compost idéal pour la culture des champignons. Après chaque récolte, le surplus de compost est remis en terre pour être utilisé dans d'autres productions. En bref, un processus parfaitement circulaire !