Truite aux champignons des bois

Préparation

1. Préparation:

2. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Déposez les truites surgelées dans la poêle. Salez, poivrez et versez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu doux, pendant ± 15 min.

3. Entre-temps, faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une casserole large et mettez-y les champignons des bois. Faites cuire à feu vif pendant 2 min, tout en remuant.

4. Ajoutez le cerfeuil surgelé aux champignons, ainsi que la crème fraîche. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux, pendant 10 min.

5. Quand les truites sont cuites, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Faites réduire le jus de cuisson de moitié et ajoutez-le aux champignons. Faites encore un peu réduire à feu vif et arrosez de jus de citron.

6. Présentation:

7. Dressez une truite sur chaque assiette et disposez des champignons à la crème tout autour.

8. Servez avec des pommes de terre nature ou des pommes duchesse.