Truite saumonée et cassolette de carottes aux poireaux

Préparation

1. Décongélation + 30 min

2. Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.

3. Entre-temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Pelez les carottes et tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes. Ciselez la ciboulette.

4. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez sécher quelques instants sur le feu.

5. Entre-temps, faites fondre la moitié du beurre dans une casserole, et faites-y revenir les carottes et les poireaux surgelés. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. Salez et poivrez. Ajoutez un trait d'eau et laissez mijoter 15 min à feu doux. Incorporez la moutarde et 3/4 de la ciboulette.

6. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les truites saumonées ± 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

7. Décorez les assiettes du reste de la ciboulette.