Velouté de légumes aux lanières de poulet

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez le filet de poulet en fines lanières de 5 cm de long et d'1/2 cm de large.

4. Émincez l'oignon.

5. Coupez le Vieux Bruges en dés d'1/2 cm.

6. Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche.

7. Ciselez le persil plat.

8. Préparation:

9. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

10. Ajoutez-y l'émincé de légumes surgelés et faites étuver pendant 5 min. Salez et poivrez.

11. Saupoudrez les légumes de farine et de curry, et mélangez bien.

12. Versez le bouillon de poule et la bière.

13. Intégrez les lanières de poulet et portez à ébullition, en mélangeant. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson à couvert durant 10 min.

14. En fin de cuisson, incorporez le mélange à la crème au potage (ne faites plus bouillir le potage). Salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Décorez le potage de persil ciselé et servez immédiatement. Présentez les dés de fromage à part.