Waterzooi aux paupiettes de poisson

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Coupez les carottes en cubes (de la taille des dés de céleri-rave) et le poireau en dés d'1 cm.

5. Pelez les grenailles et coupez-les en 2 (selon leur taille).

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y étuver les morceaux de carottes, de poireau et de céleri-rave surgelés pendant 10 min.

8. Déposez les paupiettes de poisson surgelées côte à côte sur les légumes et mouillez avec le vin blanc et le bouillon de poisson. Épicez de thym, de laurier, de sel et de poivre. Faites mijoter à feu doux durant ± 25 min.

9. Entre-temps, faites cuire les demi-grenailles dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant ± 20 min. Égouttez.

10. Émincez les brins de ciboulette et le persil plat.

11. Ajoutez la crème légère, la chair d'écrevisse, les demi-grenailles et la ciboulette émincée à la préparation. Réchauffez le tout durant quelques instants. Épaississez la sauce avec du liant instantané, salez et poivrez

12. Présentation:

13. Versez le waterzooi dans des assiettes creuses et parsemez généreusement de persil plat émincé.